OLIVE IN SALAMOIA
Spesso molti ci chiedono come si fanno le olive in salamoia e molti credono, invece, di poter mangiare le olive dall'albero.
Bisogna ammettere che i primi sicuramente sono giusta strada ... per poter gustare le nostre olive bisogna “metterle “ in salamoia.
Ci sono molte ricette, molte di queste veramente complicate ed osiamo aggiungere inutilmente complicate!
Ovviamente tutte le ricette, come anche la nostra, hanno il nostro ingrediente segreto, il tocco magico che dà un aroma unico alle Olive!
Và detto, però, che in realtà, fare le olive in salamoia è veramente semplicissimo e vogliamo spiegarvelo!
Saremo davvero contenti, se, avendo la possibilità di raccogliere alcune olive potrete avere il piacere di prepararle per arricchire i vostri piatti.
Iniziamo....
Innanzitutto dobbiamo procurarci le olive, una volta trovate il più è fatto, ci basterà sciogliere il sale nell’acqua in proporzione un litro di acqua un etto di sale, a seconda di quante olive abbiamo prepareremo più o meno salamoia, due litri due etti di sale, tre litri tre etti di sale e via dicendo.
Aggiungiamo il succo di un limone come acidificante naturale per abbassare il PH visto che l'acqua di “ casa “ ha un ph piuttosto alto e riponiamo le olive nella salamoia appena preparata, a questo punto bisogna solo aspettare !!!
Servono circa sei mesi per far completare la fermentazione ed avere delle gustosissime olive, ma già dopo 30 giorni possiamo iniziare ad assaggiarle e a questo punto dubito che arrivino ai 6 mesi perché le mangerete tutte quante prima !!!
Buon appetito
